1993年発行、全8巻のホテルデザート菓子の専門書で、有名ホテルのシェフや有名店のシェフの作品の写真、レシピ、作り方が記載されたパティシエの為の専門書です。当時の価格で8巻178,000円の高額本です。約30年近く前のもので見開きのページには酷い汚れ等はありませんが、周りなどにはそれなりの汚れや劣化があります。その辺りも考慮していただける方で興味のある方は是非ご検討頂ければ幸いです。現在のレシピやデザインとは異なりますが当時の最先端、本格的なフランス菓子などを知るには面白いかと思います。

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デザート・洋菓子全書 全8巻｜Yahoo!フリマ（旧PayPayフリマ）

デザート・洋菓子全書　全8冊揃

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デザート・洋菓子全書

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デザート・洋菓子全書 第7巻 (基本生地のデザートと洋菓子) / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」 / 日本の古本屋